ここでは人気のお取り寄せ通販についてじっくり考えてみましょう。 とらふぐによって、熟成の進み具合が異なるので、いつも通りに寝かせていても、とらふぐの身が黄色くなってしまったり、いつまでたっても硬いままだったりと、とらふぐ一匹一匹に個性があるので、熟成時間の見極めがとても難しいのです。とらふぐは、熟成の進み具合によって、食感も異なりますし、ふぐ刺にして美味しいモノ、鍋にして美味しいモノ、味付け調理した方が美味しいモノなどがあります。
とらふぐのセットなどを取り扱っているお取り寄せグルメの通販サイトは、インターネットショッピング上にも沢山の店舗がありますが、この通販サイトが80パーセントオフという破格の安さで提供できるのは、とらふぐの加工工場から歩いていけるエリアに、ふぐ専門市場があるという、とらふぐの鮮度の良いうちに、すばやく買い付けができる立地が一番の理由です。加工工場と市場との距離の近さが、とらふぐの鮮度を保つことができ、美味しさを生み出すことにも繋がります。
とらふぐ専門の市場では、とらふぐ独特の「袋せり」というセリのやり方があります。「ええか、ええか」の掛け声とともに、とらふぐの仲介者と買い手が、服の袖から下を筒状の布袋の中に入れて、仲介者の指を買い手が握ることで、とらふぐの値段をつけていくという方法です。